Люля-кебаб - своеобразные котлеты из фарша, жареные на шампуре. Для приготовления берут баранину и курдючный жир, рубят в фарш, добавляют лук, специи и соль. Главный секрет - длительное и тщательное вымешивание фарша. Жарят на мангале или в духовом шкафу. Подают сразу же.